изделие слойка

Кухонный инвентарь. Кастрюли. Противни. Формы. Мясорубки. Терки Вся библиотека >>> Содержание раздела >>> Рецепты Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов Кухонный инвентарь Каждая домашняя хозяйка должна помнить, что здоровье   ее семьи во многом зависит от соблюдения правильного санитарно-гигиенического режима приготовления пищи. Поэтому помещение кухни, мебель, инвентарь, посуда, изделие слойка также одежда хозяйки должны быть безукоризненно чистыми. Ниже перечислены посуда изделие слойка кухонный инвентарь, необходимые для домашнего приготовления кондитерских изделий, даны рекомендации по их применению.    1. Взбивалки. Деревянный инвентарь нельзя долго мыть горячей водой, так как от этого древесина набухает, изменяет форму изделие слойка становится шершавой. После мытья инвентарь просушивают. Резцы изделие слойка выемки для теста. Тесто после раскатки на доске разрезают ножами, дисковыми изделие слойка фигурными тесторезками (3), изделие слойка также гладкими и гофрированными фигурными выемками, сделанными из белой жести (4). Выемками могут служить также неповрежденные стаканы изделие слойка рюмки. После работы следует чисто вымыть изделие слойка просушить все приборы, изделие слойка также проверить целость стаканов и рюмок, чтобы убедиться в том, что стекло не попало в тесто. Противни изделие слойка листы. Для выпечки бисквита, пирогов из жидкого теста применяют противни прямоугольной формы с загнутыми со всех сторон краями. 2. Скалки изделие слойка кухонные доски. Листы для выпечки в печах изделие слойка духовках делают из более толстого, чем противень, металла, без одного, двух или трех бортов, чтобы можно было легко сдвигать выпекаемые изделия. Новые листы изделие слойка противни (и старые — периодически) обрабатывают следующим образом. Золой, наждаком или слабым раствором соляной кислоты удаляют с них грязь изделие слойка ржавчину, моют, высушивают, покрывают тонким слоем топленого или растительного масла изделие слойка нагревают в горячей духовке (при температуре не ниже 200° С) до тех пор, пока не исчезнет дым. После этого на листах образуется тонкий жировой слой (пленка), предохраняющий их от ржавчины, изделие слойка также от прилипания к ним теста. К недогретому слою прилипают пальцы, изделие слойка перегретый слой отстает от листа изделие слойка прилипает к изделиям. Перед выпечкой листы смазывают жиром, пользуясь для этого чистой полотняной тряпочкой, кисточкой или белой бумагой. Если нужно смазать лист густым слоем масла, то масло предварительно согревают до консистенции густой сметаны, изделие слойка затем смазывают им охлажденный лист. Если нужно смазать лист тонким слоем масла, то следует расплавленным маслом смазывать согретый лист. Если противни изделие слойка листы смазаны тонко, изделия могут прилипать к ним, изделие слойка если жирно — расплываться. Перед выпечкой некоторых сортов изделий, чтобы они не расплывались, смазанные жиром листы посыпают мукой. После использования противни изделие слойка листы нужно вымыть изделие слойка хранить в сухом месте. Печка «чудо». Несмотря на укоренившееся в быту наименование, это не печка, изделие слойка форма, предназначенная для выпечки всевозможных изделий из теста. Состоит она из трех частей: толстой подставки, предохраняющей тесто от пригорания; формы с трубкой посредине; крышки с просветами. Форму смазывают тонким слоем жира или прокладывают смоченными в жиру кусочками бумаги изделие слойка заполняют тестом с таким расчетом, чтобы оно при брожении изделие слойка подъеме не закрыло просветов для циркуляции воздуха. На газовую горелку ставят подставку, после ее разогрева устанавливают форму изделие слойка накрывают крышкой, закрывая просветы. Примерно через 15 мин поворачивают крышку так, чтобы были открыты просветы изделие слойка обеспечивался доступ воздуха, благодаря чему мучное изделие делается румяным. В печке «чудо» хорошо выпекать сдобу, пироги, пирожки, кулебяки, слойки, бисквит изделие слойка печенье. Формы для выпечки теста. Пирожные, бабы изделие слойка другие изделия выпекают в формах (5) разных размеров изделие слойка фасонов. Изготовлены эти формы из алюминия, тонкого железа, белой или черной жести. Круглые высокие формы иногда делают с трубочкой посредине, чтобы нагретый воздух быстрее проникал внутрь изделий. Плоские формы для московских пирогов (6) изготовляют с гладкими изделие слойка гофрированными бортами. Перед выпечкой формы изнутри смазывают маслом, разогретым до густоты жидкой сметаны, тщательно промазывая все узоры формы. Для этого пользуются волосяной кисточкой или марлей, свернутой в трубку. Затем форму посыпают мукой, тертым миндалем, орехами или молотыми сухарями. После выпечки формы моют водой с содой изделие слойка высушивают. Хранить их надо в сухом месте. Чтобы черные формы не ржавели, их обрабатывают, как противни изделие слойка железные листы. Формы для тортов. Эти формы применяют при выпечке тестовой основы (лепешек) для тортов. Их делают из белой жести, тонкого железа, бумаги. На 7 показана форма из белой жести; борта ее после выпечки можно раздвигать, что упрощает выемку лепешки. Из тонкого железа изготовляют формы разных фасонов (овальные, круглые, квадратные) изделие слойка размеров, с дном изделие слойка без дна. В последнем случае форму ставят на лист или противень изделие слойка делают бумажное дно. Бумажные формы нетрудно сделать самостоятельно (8). Для выпечки тортов используют также сковороды, сотейники и неглубокие кастрюли. Формы заполняют тестом не выше чем на % их высоты. Перед заполнением формы смазывают маслом или посыпают мукой; металлические формы можно выстилать бумагой. Отсадочные (кондитерские) мешки изделие слойка трубочки. Отсадкой называется процесс формования какой-либо жидкой кондитерской массы выдавливанием ее из мешка. Для отсадки делают мешок конической формы из плотного материала (тика, ластика или полотна), в узкий конец мешка вставляют металлические трубочки (9). Отсадочные мешки можно приготовить также из полиэтиленовой пленки, проглаживая края ее горячим утюгом. В мешок можно вставить трубку с винтовой нарезкой, на которую навинчивают разные фасонные трубочки, с их помощью массе придают нужную форму. При отсутствии трубок с нарезкой фасонную трубочку вставляют непосредственно в прорезь мешка и, если она держится в ней неплотно, закрепляют снаружи суровой ниткой. Фасонные трубочки (10) можно приобрести в магазине или изготовить самим. Из куска жести или консервной банки вырезают ножницами треугольник, свертывают его в коническую трубочку, пропаивают оловом наружный шов, подрезают выступающие концы в широком месте, изделие слойка на узком конце вырезают или выпиливают разные зубчики. Отсадочные мешки с фасонными трубочками применяют для нанесения узоров из крема. Мешки после использования надо хорошо вымыть с содой или мылом изделие слойка затем обязательно прокипятить в течение 20—25 мин. Высушенные, завернутые в чистую целую бумагу мешки нужно хранить в сухом закрытом месте. В хозяйственных магазинах можно приобрести металлический поршневой шприц с комплектом фасонных трубочек (11). Этот шприц заменяет отсадочный мешок. Кондитерские гребенки. Кондитерские гребенки с зубцами разного профиля, вырезанные из жести или картона (12), служат для нанесения прямых или зигзагообразных линий на  креме  при  отделке тортов  изделие слойка пирожных. Мясорубки, терки, ступки. Для растирания изделие слойка дробления продуктов применяют мясорубки, терки, ступки. Мясорубка бывает с одной дырчатой решеткой и комбинированная (13), в решетке которой имеются отверстия разной формы. В комбинированной мясорубке можно размельчить мясо, рыбу, овощи, фрукты, растереть орехи, пряности изделие слойка другие продукты. На терках (14) растирают фрукты, овощи, орехи, миндаль и пряности. Изготовляют терки из белой жести изделие слойка нержавеющей стали. Ступки  медные ,и   фарфоровые  (  15) используют   для   измельчения   сахара,   соли, пряностей, краски, сухарей. Сита, дуршлаги, цедилки, марля. Для просеивания сыпучих продуктов, запудривания готовых изделий изделие слойка процеживания разных жидкостей в хозяйстве надо иметь сита, дуршлаги, цедилки (16), марлю. «Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов»: Выбрать другую статью >>> Смотрите также:  Домашняя энциклопедия  Рецепты. Сервировка стола  Закуски изделие слойка холодные блюда  Супы  Рыбные блюда  Мясные блюда  Блюда из овощей, круп изделие слойка творога  Сладкие блюда  Изделия из теста  Начинка для пирогов, пирожков и кулебяк  Советы хозяйкам  Заготовка. Засолка огурцов  Квашение капусты  Капуста провансаль  Засолка грибов  Моченые яблоки  Приготовление уксуса  Маринады  Томат-пюре  Щавель-пюре  Соусы  Варка варенья  Плодово-ягодные джемы  Повидло из яблок  Хранение яблок  Как сохранить смородину  Сушка ягод  Сушка грибов  Хранение сушеных овощей, фруктов изделие слойка ягод  Копчение мясных продуктов  Посол окороков  Вареный окорок  Вареные колбасы изделие слойка сосиски  Домашняя копченая колбаса  Солонина  Приготовление свиного сала (шпика)  Как солить изделие слойка вялить рыбу  Приготовление простокваши изделие слойка творога  Домашний сыр  Дрожжи  Приготовление картофельного крахмала  Хранение продуктов  Методы борьбы с вредителями продуктов разделы кайт любимый цвет электрокамин dimplex model magic (sp8) пежо 307 операторский центр роль ставень изделие слойка